晒个宅鱿，这么“兴师动众”？南澳实力不允许低调呀！

享受日光浴的鱿鱼

海岛各渔村

公路两旁不时都能看到

有渔民把他们自己钓到的

大鱿鱼一个个剖开

并利用好天气的日照的有利时机

翻晒成驰名中外的“宅鱿”

南澳岛民在晒鱿鱼，图源食里挑一

日光和海风的洗礼

将为原本就鲜美的海货

注入更加丰富浓郁的口感

这是渔家代代相传的智慧

也是当地人无法割舍的地道风味

寻味山海间

南澳的宅鱿

对于生长在南澳海边的人来说

冬天是最忙碌的季节

很多人都忙着晒制“宅鱿”

这是老一辈流传下来的习俗

渔民们有的忙着将鱿鱼剖开、洗干净；

有的在把经过处理的鱿鱼晾晒在晒网上；

有的则在正为鱿鱼翻身，

让鱿鱼能均匀地晒到阳光。

说起宅鱿的制作，

也并非普通晒鱼干那么简单

鲜鱿鱼剖腹、去墨囊

平铺在竹笾或礁石上晒

过程中不时翻面、整形，更要注意不能曝晒过度

否则会让鱿鱼的口味变柴

享受日光浴的鱿鱼

其中宅鱿的制作关键

在发酵的工序，即俗语说的“捂”

“捂”得恰到好处

鱿鱼的表面会呈现一层薄薄的白色粉末

让鱿鱼变得异香扑鼻