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  • 鱿鱼花的做法

    2019-10-19 16:19:41

    枪乌贼,鱿鱼,又称句公、柔鱼或枪乌贼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长,呈长锥形,有十几只触腕,其中两只较长。触腕前端有吸盘,吸盘内有角质齿环,捕食食物时用触腕缠住将其吞食。

    食材

    主料:鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜

    辅料:葱、姜、蒜、花椒、盐、醋

    鱿鱼卷的做法步骤

    1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。家常菜做法大全     

    2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断。

    3、打好花刀的鱿鱼,切成三角块。

    4、锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

    5、胡萝卜、青椒切成梭形。

    6、葱、姜、蒜切细末备用。

    7、锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒。

    8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

    9、放入胡萝卜、青椒断生。

    10、下入鱿鱼卷翻炒几下.

    11、放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

    鱿鱼卷的做法技巧

    1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷。

    2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了。

    3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。

    营养价值

    鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
    虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。


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