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  • 听国检人说鱿鱼

    2019-10-19 16:09:27

         天气逐渐变热,夏天快到了,又到了吃烧烤喝啤酒的季节了。鱿鱼作为一种海鲜美食,历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、麻辣鱿鱼、碳烤鱿鱼条等等不一而足。尤其是在夏日的海边,和三俩好友相约,伴着习习的凉风,享用烤鱿鱼、喝啤酒,真是大快朵颐,人生美好也不过如此吧!

    听国检人说鱿鱼(图1)

          那么鱿鱼到底是从哪里来?鱿鱼的营养价值怎样?如何挑选鱿鱼?一口鱿鱼真的等于40口肥肉吗?且听国检人给您说一说:
          鱿鱼名为鱼,实则不是鱼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物,它的头和躯干都很狭长,呈长锥形,尤其是躯干部末端很尖,形状很象标枪的枪头,而且在海里行动非常迅速。它分布于南北纬40°之间的热带和温带海域,是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类,也大量捕食其同类。

     听国检人说鱿鱼(图2)

           有趣的是鱿鱼具有趋光性,这么勇猛的鱿鱼钓起来用的是灯光,而不是鱼饵噢。和普通的鱼钩不同, 钓鱿鱼的鱼钩上面有一个“夜光豆”,当鱼钩下垂到海里,鱿鱼被灯光吸引将鱼钩“抱”住,这时候鱿鱼缠在鱼钩上就无法脱身了。深海钓鱿鱼,用灯光而不用鱼饵,是否有点“姜太公钓鱼”的意味。

    听国检人说鱿鱼(图3)

           鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸和微量元素,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼体内含有一种特殊物质牛磺酸,牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力,同时能补充脑力、预防老年痴呆症等,除此之外其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
           据《中国食物成分表》中鱿鱼胆固醇含量虽然较高,但也仅是肥肉的2.46倍,可是其脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%,因此,“一口鱿鱼等于40口肥肉的说法”从科学的角度看是危言耸听,爱美的妹纸们可以放心享用啦。 

    听国检人说鱿鱼(图4)

          目前供应国内市场的鱿鱼及其制品,主要是以进口和远洋捕捞的冻鱿鱼为主,国产鱿鱼由于近海渔业资源近几年不断衰退,目前捕捞数量很少,进口主要为阿根廷鱿鱼、秘鲁大鱿鱼和北太鱿鱼三个品种为主。山东口岸是全国主要的鱿鱼进口口岸,2015年共检验检疫进口鱿鱼42.6万吨,货值4.73亿美元,每一批进口的鱿鱼都经过国检人进行现场品质检验,并抽样进行微生物、重金属等项目的检验,从源头上保证了进口食品的安全卫生。

    听国检人说鱿鱼(图5)

          那么,什么样的鱿鱼才是优质的呢?国检人总结了以下几点:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,上面会有很多紫色斑点,体表面有光泽,略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红,鱿鱼摸起来紧实有弹性,鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断,没有异味;劣质鱿鱼体形残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。 

    听国检人说鱿鱼(图6)

          另外,鱿鱼还可以做成鱿鱼丝、鱿鱼干等鱿鱼制品,这些也是不错的下酒菜哦。成品鱿鱼丝呈淡黄色或黄白色,色泽均匀;其形态为丝条状,丝两边带有丝纤维,形态完好;肉质疏松,有嚼劲;滋味鲜美,口味适宜,具有鱿鱼丝特有香味。

          国检人在此提醒您,今年质检总局正在帮助出口食品企业实行“同线同标”工程, 促进内销和出口产品在同一生产线,按相同的标准生产,使国内消费者也能享受到优质的出口产品。所以消费者一定要到有良好卫生质量保证的企业,购买正规渠道经检验合格的鱿鱼及制品,您的健康才有保障。

    听国检人说鱿鱼(图7)

          进入2016年以来,受厄尔尼诺现象的影响,阿根廷及秘鲁海域鱿鱼产量减产70%以上,太平洋水域鱿鱼也减产40%以上,国际市场鱿鱼原料及其制品价格必将上涨,所以不要再“鱿鱼”不决了,趁现在,好好享受美味吧。 


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